為弘揚(yáng)烹飪文化，發(fā)展川菜產(chǎn)業(yè)，推動(dòng)川菜創(chuàng)新，7月19日，“技能成就夢(mèng)想”2017年成都百萬職工技能烹飪大賽在成都明悅大酒店如期舉行。大賽吸引了高新區(qū)二十多家知名酒店及工廠的在職廚師，共計(jì)60余人參加。APS食堂團(tuán)隊(duì)本著學(xué)習(xí)的心態(tài)，在廚師長(zhǎng)張代勇的帶隊(duì)下參加了這次的比賽。

此次大賽的宗旨為大眾化、普通化、實(shí)用化。參賽作品用料嚴(yán)格實(shí)行“三不”原則，即不使用燕窩、干鮑、魚翅等稀有高檔原料，不使用國(guó)家明令保護(hù)的動(dòng)植物，不違規(guī)使用添加劑。

比賽分為兩部分，筆試?yán)碚撝R(shí)比賽和操作技能比賽。廚師長(zhǎng)張代勇旗開得勝，以筆試前五名的成績(jī)順利進(jìn)入實(shí)操比賽。實(shí)操比賽則需要選手們?cè)?/span>60分鐘內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)制作兩道菜品（一道涼菜，一道熱菜）。參賽的作品在色香味型俱佳的基礎(chǔ)上，重點(diǎn)突出創(chuàng)意實(shí)用和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，體現(xiàn)菜品應(yīng)有的特色。 這對(duì)參賽選手的動(dòng)手能力和創(chuàng)造力都有極高的要求，一時(shí)間，場(chǎng)面何其熱鬧，所有參賽的選手都使出了看家本領(lǐng)，輪番上陣，比賽現(xiàn)場(chǎng)熱火朝天，香氣四溢。不難看出各參賽隊(duì)伍都很優(yōu)秀，掌上功夫均不遜色，都紛紛想要將各自的拿手菜、創(chuàng)新菜淋漓盡致的展現(xiàn)給在場(chǎng)的每一位觀眾。由我司廚師長(zhǎng)帶隊(duì)的三人小組（文鑫、錢凱）相互討論交流，工序上緊密配合，細(xì)細(xì)觀察，見他們分工有序，粗中有細(xì)，細(xì)中見精，齊心協(xié)力、不急不躁，從刀工到切工到擺盤，在緊張而有序的氛圍中完成了“滿意的答卷”。 ???

最終，由來自烹飪業(yè)內(nèi)的專業(yè)評(píng)委們從味感、質(zhì)感、觀感、創(chuàng)意、營(yíng)養(yǎng)五個(gè)方面對(duì)選手的作品進(jìn)行了點(diǎn)評(píng)和評(píng)分。我們的團(tuán)隊(duì)贏取了本次大賽的優(yōu)秀獎(jiǎng)。

通過這次的比賽，我們與其他企業(yè)的優(yōu)秀選手在餐飲烹飪方面進(jìn)行了積極的交流和學(xué)習(xí)。希望通過此次比賽的平臺(tái)在展示鍛煉我們自己的同時(shí)，能開闊我們食堂團(tuán)隊(duì)的視野、提高我們團(tuán)隊(duì)自身的烹飪技術(shù)。希望我們的食堂團(tuán)隊(duì)在以后的工作中能不斷學(xué)習(xí)，提高技能，為員工提供更多味道可口的飯菜。

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